Рубрика: Кулинарный словарь

Щавель

Вторник, 20 Дек 2011

<

vip-ddos.org

Многолетнее травянистое растение семейства гречишных. В пищу используют молодые листья — с ранней весны до середины июня. Растет повсеместно в диком виде, как многолетний овощ выращивается на огородах. Листья щавеля богаты витамином С (40 мг%), содержат витамины В1, В2, РР, каротин, а также соли калия, железа, магния, кальция, щавелевую кислоту, что делает его неприемлемым для питания людей с нарушениями обмена веществ, болезнями почек. В то же время в рацион здоровых людей в (далее…)

Черный корень

Вторник, 25 Окт 2011

<

vip-ddos.org

(скорцонер, скорцонера)
Однолетнее растение семейства сложноцветных. Культурные формы происходят из Италии, где в средние века его считали выдающимся лечебным средством. В России выращивается в небольших количествах на приусадебных участках. Очень ценен этот овощ своим химическим составом: витамины группы В, Е, РР, С, каротин; в больших количествах имеется калий, в меньшей степени — кальций и магний, фосфор, натрий, железо. Но главное достоинство скорцонера — инулин, который (далее…)

Финик

Воскресенье, 16 Окт 2011

<

vip-ddos.org

Плод финиковой пальмы, культивируемой в субтропиках Азии и Северной Африки. Финики поступают в продажу сухими, в них содержится высокий процент сахара, жирных масел и протеинов, клетчатки и микроэлементов. За высокую калорийность финики называют «хлебом пустыни».
Финики потребляют на десерт, добавляют в мюсли.
Финики полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как в них содержится много калия; незаменимы при физическом переутомлении и истощении, но людям с избыточным (далее…)

Баклажан

Суббота, 15 Окт 2011

<

vip-ddos.org

Многолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Наибольшее распространение баклажаны получили во Франции и Болгарии, где их консервируют всевозможными способами.
Обладают высокой пищевой ценностью. Содержат сахара (3,8%) (в том числе глюкозу), калий (226 мг на 100 г баклажанов), пектиновые вещества, которые обладают бактерицидными свойствами, витамины С, РР и В, а также соли калия, фосфора, кальция (и др.).
Для кулинарных целей лучше брать вполне развившиеся, но (далее…)

Бадьян

Среда, 31 Авг 2011

(далее…)

Пастеризация

Четверг, 25 Авг 2011

(далее…)

Жур

Воскресенье, 10 Июл 2011

(далее…)

Ром

Воскресенье, 30 Янв 2011

<

vip-ddos.org

Крепкий алкогольный напиток из перебродившего сока и патоки сахарного тростника. Впервые ром стали производить в начале XVII в. в Вест-Индии, долгое время он считался напитком моряков и пиратов. На Кубе, Вест-Индских островах, Ямайке, Мартинике, Мадагаскаре производят самые прославленные сорта рома. В процессе производства ромовый спирт (продукт перегонки сока и патоки сахарного тростника) и этиловый спирт-ректификат соединяют с дистиллированной водой. Ромовый спирт перед смешиванием (далее…)

МЧС: последствия венгерской аварии не коснутся Украины

Пятница, 21 Янв 2011

<

vip-ddos.org

Представитель ГУ МЧС Закарпатской области Федор Филип, заявил сегодня об отсутствии угрозы попадания токсических веществ в реку Тиса. Так же ведутся замеры уровня токсичных веществ в Одесском водохранилище.

Не смотря на позитивные прогнозы, запорожским отделением МЧС сформирована группа из специалистов УСС и УГЗ, так же подготовлена инженерная техника.

В Украине создана мобильная группа, которая по решению Кабмина страны готова в любое время выехать в Венгрию (далее…)

Ромштекс

Суббота, 11 Дек 2010

(далее…)